这两年珐琅炊具风靡一时。珐琅炊具，尤其是珐琅锅是指外层附有一层搪瓷的铸铁锅，因为看起来时尚、色彩靓丽、实用美观，可谓“人见人爱”。珐琅，是一种无机玻璃搪瓷，涂烧在金属坯体表面，其颜色美，又没有毒副作用，而铸铁则是公认的锅材料，而珐琅炊具是天然铸铁材料和珐琅的结合。珐琅炊具导热快，受热均匀，虽然预热比普通锅慢，但预热后能保持温度稳定，即使关火后也能保温很长时间。

　　此外，珐琅锅虽然看起来很重，但是密封性能非常好。烹饪食物时产生的蒸汽可以在锅内循环并被锁住，锅内液体沸腾时可以达到100度！不过，虽然很多人喜欢珐琅炊具，想买珐琅锅，但是不知道怎么选。下面，小编将告诉你如何选购和保养珐琅炊具。

　　一、如何选购珐琅锅

　　1.看锅盖

　　首先，锅盖要色泽均匀美观，没有气孔和杂质。检查锅盖边缘有没有雨滴，因为这个地方很容易有雨滴。仔细检查一下，看看有没有磕碰或损坏。

　　2.看锅体

　　检查壶的边缘，因为这是容易磕碰的地方，所以要仔细看。看看锅底。虽然锅底很厚，但是非常好穿。看壶内，不能有气孔，杂质等问题。白色珐琅均匀。锅内有问题，须更换！一点问题都没有。

　　如何挑选一款便宜又合格的搪瓷锅？记住这四点，避免踩坑不被骗。

　　3.检查密封度

　　把锅盖上，看看是否盖得够紧。四处按压，看看是否倾斜。密封性不好的锅里面温度不够，看起来不舒服。

　　4.注意大小

　　一般24cm的圆形搪瓷锅是较为适合家庭使用的选择，三到五口人的家庭使用基本没问题。你可以炖整只鸡。如果家里只有两个人，可以用22cm的搪瓷锅，但三五口之家建议大一点。

　　二、搪瓷锅日常使用要注意什么？

　　当你得到一个新的锅时，你应该首先记得在使用它之前把它烧开。还要注意用法。使用煤气炉时，不要让火焰升到锅底以上。搪瓷锅的铸铁材质具有很强的蓄热功能，不需要很大的火力就能达到理想的效果。火力过大不仅会浪费资源，还会损伤壶外壁的搪瓷层。

另外，搪瓷锅不能长时间在空气中燃烧，刚用过的搪瓷锅不能用冷水冲洗。冷热骤变会使壶的搪瓷层脱落，影响其使用寿命。如果不小心烫到了，不要用硬物刮。用水浸泡一夜，然后用干净的棉花、丝瓜瓤、竹刷蘸小苏打，擦拭干净。搪瓷锅清洗干净后，用干净的抹布将内外擦干。如果长时间不用，记得给锅涂一层食用油保护。

好了，对珐琅炊具的选购、保养就介绍到这，祝你早日买到心仪的珐琅锅。