珐琅煎盘有什么好?

珐琅煎盘是活锅，经过一段时间的使用，食物油脂会逐渐渗入搪瓷形成不粘表面层，时间越长越好。珐琅煎盘上的珐琅质具有较高的耐酸耐碱能力，可以防止珐琅煎盘生锈，因此可以用来煮西红柿、柠檬等酸性食物。然而，避免在珐琅煎盘中烹饪过冷的食物，因为这可能会导致食物粘在锅底。一些珐琅煎盘碗瓢盆有小气泡，不会影响使用。火珐琅煎盘做饭要用小火，铸铁持续热度好，食物热了，可以把火关到小。做饭前不要用火预热锅。珐琅煎盘具有良好的保温效果。如果温度过高，不仅会影响烹饪效果，还容易使食物粘在锅上，甚至可能造成珐琅脱落。炉子铸铁平底锅适用于煤气灶、电磁炉和烤箱，但不适用于微波炉。建议使用耐热塑料和木制工具。不要使用金属工具，否则会在锅碗瓢盆表面留下划痕。不要切锅碗瓢盆里的食物，以免损坏。珐琅煎盘初次使用前，先撕掉锅上的标签，用清水冲洗，擦拭并保持干燥。如果珐琅煎盘上的标签不干胶不能取下，可以用洗涤剂浸泡擦拭，或者直接使用，不干胶会因加热而卷曲脱落。在烹饪之前，先在珐琅煎盘的表面涂上油，然后用小火慢慢预热锅。当珐琅煎盘热了，就可以煮了。锅柄加热后会很烫，所以用厚的干布或隔热手套取下;珐琅煎盘使用后，要等珐琅煎盘冷却后，再用带专用洗涤剂的海绵用热水擦洗(不要用粗布洗锅)。Tips:未采取隔热措施，请勿将火锅直接放在物体表面，否则会造成表面损伤;另外，不要把火锅直接放入冷水中，否则会因为冷热的突然变化而开裂。如果铸铁炒锅底部粘有不易清洗的食物，可将炒锅长时间浸泡在水中，待粘着或烧焦的物质软化后，即可轻易取出。或者用水煮几分钟，然后用热水静置一会，软化残渣，使其更容易去除。珐琅煎盘清洗后应立即晾干，特别是锅缘的铸铁部分，防止生锈。干燥后，立即涂上一层油(任何食用油都可以，只需要一层薄薄的油)。珐琅煎盘不使用时，清洁干燥放置在通风、阴凉、干燥的地方。盖上盖子(如果有的话)，将折叠好的纸巾放在盖子和器皿之间，以便通风，防止湿气进入器皿生锈。

快速加热并保持温度——盖上盖子可以保持很长一段时间的温度，这样你就可以在空闲的时候继续做其他的菜，而不是赶在后期限前完成。不产生油烟——油烟产生是因为锅体受热不均匀，局部高温使油挥发，锅受热均匀，能很好地控制温度，基本不产生油烟。不生锈，不腐蚀——铁锅煮出来的菜，与酸性食材发生反应，味道会发生变化，而搪瓷锅能充分保留食物的味道。不粘锅，容易清洗——内壁很光滑，偶尔碰一下锅底也基本可以用水刮一下。而且使用一段时间后，食物油脂会逐渐渗入牙釉质层，在表面形成不粘层，使用时间越长越好。直接进烤箱——烤披萨、意大利烩饭等不用压锅，直接出烤箱，方便又美观。