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铸铁煎盘的一些知识分享

铸铁煎盘的一些知识分享

  • 分类:新闻动态
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  • 来源:
  • 发布时间:2022-08-11
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【概要描述】 一方面据说铸铁煎盘的保养就像温室里的花朵一样精致,另一方面,还有一些比较坚固的不粘锅铸铁煎盘,可以随意使用。关于铸铁煎盘有一些神话,现在是时候打破这些神话了。铸铁煎盘的材料很容易生锈、剥落和破碎。

铸铁煎盘的一些知识分享

【概要描述】 一方面据说铸铁煎盘的保养就像温室里的花朵一样精致,另一方面,还有一些比较坚固的不粘锅铸铁煎盘,可以随意使用。关于铸铁煎盘有一些神话,现在是时候打破这些神话了。铸铁煎盘的材料很容易生锈、剥落和破碎。

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    一方面据说铸铁煎盘的保养就像温室里的花朵一样精致,另一方面,还有一些比较坚固的不粘锅铸铁煎盘,可以随意使用。关于铸铁煎盘有一些神话,现在是时候打破这些神话了。铸铁煎盘的材料很容易生锈、剥落和破碎。

    铸铁煎盘像钉子一样硬,这就是为什么一些古董店或集市上出售有75年历史的铸铁煎盘。铸铁煎盘本来就很难完全打碎,而大多数新锅已经开了,这意味着你一拿到它们就可以用了,不用担心会打碎。至于储存,如果事先干燥好,不用担心,它不会散架。我已经记不清有多少次把不同大小的铸铁平底锅堆在一起然后把它们的涂层刮掉了,但我成功了。把它保存到不粘锅里吧。牛排和烤土豆需要很高很均匀的温度。铸铁煎盘很适合做牛排,但这意味着它的温度均匀吗?

    铸铁平底锅加热不均匀。铸铁的温度只有铝的三分之一,所以这意味着,你把一个铸铁煎盘放在煤气灶上,过一会儿,只有中间部分是热的,其余部分是冷的。它明显的优点是体积热容量大(1℃的温度变化需要吸收或释放的热量),这意味着它必须是热的,它的热量可以持续很长时间。这在煎肉的时候尤为重要。要均匀加热铸铁煎盘,先预热10分钟左右(每隔几分钟就把锅举起来翻个面,让所有东西都热起来)。也可以在烤箱里加热20到30分钟,一定要用热的手托。它的另一个优点是高辐射率。例如,不锈钢的发射率约为0.07。即使天气很热,当你把手靠近它的时候,你也不会感觉到热。相比之下,铸铁平底锅的辐射率为0.64,可以让整个食物获得足够的热量。铸铁煎盘干得越彻底,不粘锅就越好。干燥的铸铁煎盘完全不粘锅。

    当你做煎蛋卷或炒鸡蛋时,你的铸铁炒锅不会粘锅。然而,这与不坚持无关。聚四氟乙烯也是一种不粘锅材料,它使用新技术将其粘在锅底,从而制成不粘锅。你能在不加油的铸铁煎盘里煎鸡蛋,慢慢加热,不粘蛋吗?当然不是。但聚四氟乙烯平底锅可以,它是真正的不粘锅。然而,只要你的铸铁煎盘足够好,并且在烹饪前预热过,保持不粘锅是可以的。


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