俗话说:“如果一个士兵想做好工作，他必须先磨砺他的工具。”如果他想做好，他怎么能攒好锅呢?我们关心的是锅的材质，是否能让食物呈现出原汁原味，工匠们也在为锅和器皿的完美而努力。今天我们就来看看时下流行的铸铁炒锅。与其他炒锅材料相比，哪一种更好?

    铸铁煎盘的优点:

    铸铁煎盘有煎锅、煎锅、炖锅、牛排锅、海鲜锅、烤盘等，可以用煤气、电磁炉、烤箱(微波炉不能用)，可以满足厨房中锅的所有要求。如果是家用，选择中国锅、煎锅和炖锅。

    很多人在使用锅的过程中比较头疼的就是粘锅。如果铸铁煎盘使用正确的话，是完全不粘锅的，而且用的越多越好。搪瓷锅内壁光滑，食品结焦、碳化后附着力下降很多，不粘效果很好，且易清洗。没有珐琅的铸铁煎盘在开始使用时需要煮沸。煮沸后，表面会吸收一层薄薄的油脂，既保护锅体不易生锈，又有不粘锅的效果。每次使用后不要使用清洁剂或钢球。

    铸铁煎盘受热均匀，保温性好，锅内温度相对稳定。人只要长时间不离开锅，不关火，锅就不会烧焦。特别适合做饭条件不好的初学者使用。因为保温性极好，菜式不容易降温，尤其在冬天，煮好后需要在炉子上煮一锅汤的时候，喝的时候不用担心降温而需要重新加热。烹饪过程中，加热后锅保持中火，放盐前关火，利用余温完成食品的加工，节能环保。

    平底锅是密封的，盖子很重，盖子也很紧。盖子内壁设计有自循环的水滴。整个盖子就像一场花雨。水蒸气均匀地凝结在锅盖上，然后落回锅中。炖肉时，能保持食材的水分，使其柔软不干燥，而煮汤时，只需少量的水，就能使汤汁丰富醇厚。铸铁平底锅很容易生锈。铸铁平底锅容易生锈，但可以避免。只要保养得当，生锈现象可以大大减少，还可以延长铸铁煎盘的使用寿命。

    我们刚刚开始使用时，将其煮沸，用锅内的脂肪皮摩擦几次。注意不要用铸铁锅煮酸性食物，因为金属会与酸发生反应。每次使用后，用纸巾或抹布擦干表面水分，防止生锈;你也可以用一层食用油来保存表面。